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　　水果分選設備生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，使實(shí)現水果采后處理的機械化與自動(dòng)化技術(shù)成為可能。水果分級機通過(guò)對水果的形狀、大小、色澤、果面缺陷和損傷等全部外觀(guān)品質(zhì)指標的特征信息分析，判斷每一水果的等級和水果的位置信息，進(jìn)而實(shí)現對它的智能化實(shí)時(shí)檢測與分級，然后將水果分級包裝。水果分級機應用于實(shí)際生產(chǎn)中將有利于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和水果商品價(jià)值，并增加農業(yè)效益和農民收入，具有巨大的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

　　水果分級機工作原理是：將采摘來(lái)的水果倒入洗果槽后，啟動(dòng)該機器的控制裝置，使其經(jīng)過(guò)洗滌、輸送、清洗、打蠟、蠟干、輸送、多排轉成單排、等級識別及分級下線(xiàn)各個(gè)步驟的操作，就可以完全實(shí)現自動(dòng)化分級。故次機器包括以下幾大部分：洗果槽、洗滌輸送機、水果清洗機、打蠟機、水果蠟干機、輸送裝置、多排水果線(xiàn)轉成單線(xiàn)機構、水果等級識別裝置、水果分級下線(xiàn)結構。

　　水果分級機的分級內容一般分為等級和大小兩項，涉及多項物理指標和化學(xué)指標。所謂等級分級是指諸如優(yōu)、良、中、合格、等外等幾個(gè)規格，評價(jià)指標有外觀(guān)的顏色、光澤、內部的糖度、酸度、果肉軟硬度、有無(wú)外部損傷、內部缺陷、奇形怪狀等;大小分級諸如超大、大大、大、中、小、小小、過(guò)小等多個(gè)規格，評價(jià)指標包括直徑、長(cháng)短、粗細、輕重等。